Cuire le riz comme de coutume.
Dorer les bandes de Nori devant une flamme.
Dénoyauter les Umeboshi. Les découper en petits morceaux.
Mouiller les mains dans le bol d'eau salée.
Réaliser des boules de riz dans la main gauche. Avec le pouce droit, réaliser une petite cavité. La remplir avec des morceaux de prune, des œufs de poisson…
Refermer la boule. Former des bouchées triangulaires, rondes ou des rouleaux.
Saupoudrer de sésame ou entourer avec des algues