Couper les filets de daurade en petits morceaux, en suivant le fil de la chair.
Retirer la tête, les carapaces des crevettes, en laissant la queue. Oter les viscères, aplatir
Couper le thon en petits rectangles.
Humidifier les mains avec un peu d'eau froide salée. Déposer dans la main gauche une petite quantité de riz. Malaxer afin de former un petit pain de 5 cm de long.
Déposer un filet de moutarde Wasabi.
Déposer une crevette, du poisson. Appuyer, refermer pour obtenir un cylindre compact.
Chaque convive trempera la bouchée dans une coupelle remplie de sauce soja.
