Peler les marrons, retirer la peau intérieure amère. Laisser tremper environ 1 h dans un peu d'eau.
Laver le riz, égoutter, laisser reposer 1 h dans la passoire.
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. Couvrir, porter à ébullition pendant cinq minutes. Baisser la température et continuer à cuire 10 mn à feu moyen, puis 5 mn à feu doux. Laisser encore cuire le riz pendant 10 mn dans la vapeur, hors du feu, sans le découvrir.