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- Recette Sekihan : Riz de fête aux haricots -

 

Sekihan : Riz de fête aux haricots
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

5 tasses de riz gluant Mochi-Gome et 2 tasses d'eau,
1 /2 tasses de haricots d'Azuki,
1 /4 c de bicarbonate de soude,
2 cuilleres à café de sel,
1 cuillere à café de sel
2 cuilleres à soupe de sésame noir
1 cuillere à soupe d'eau.
1 passoire
1 éventail
2 casseroles
1 fouet
1 plat de service
Préparation
 

Mélange Gomasio : dans une petite casserole, mélanger sel, graines et une cuiller à soupe d'eau. Laisser évaporer toute l'eau. Ce mélange saupoudrera le riz.
Laver les 5 tasses de riz gluant Mochi Gome et laisser reposer 1 h dans la passoire.
Laver les haricots. Mettre dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Cuire 15 mn à feu moyen. Ajouter le bicarbonate de soude et laisser cuire encore 4 mn. Retirer l'eau de cuisson des Azuki, teintée de rouge, la mettre dans un bol.
Remplacer le jus par de l'eau claire et faire cuire à feu doux. Les haricots ne doivent surtout pas trop cuire et perdre leur peau. Egoutter les Azuki et laisser reposer quelques minutes.
Fouetter le jus de haricot d'une main, en l'éventant de l'autre main.
Dans une casserole, mélanger le riz Mochi-Gome et les Azuki. Ajouter le jus de cuisson rouge. Bien lisser la surface, couvrir et faire à cuire à feu vif.
Dès le premier bouillon, donner un tour de spatule. Baisser à feu moyen et cuire 5 mn, puis 10 mn à feu doux. Retire du feu laisser encore gonfler 10 mn sans découvrir.

 

 

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