Faire dorer dans l’huile, le poulet coupé en gros dés avec l’oignon haché, les tomates épépinées et coupées en quartiers, l’ail, le sel, le poivre, et le piment sec pour que le goût soit plus relevé.
Ensuite, ajouter 2 verres d’eau et les épices en n’oubliant pas le safran. Laisser cuire 1 heure doucement. Retirer le poulet après cuisson puis verser environ ¾ de litre d’eau. Faire cuire le riz 5 minutes à feu vif et à découvert. Ajouter le poulet et faire cuire encore durant une bonne quinzaine de minutes à feu doux et à couvert.
Avant la fin de la cuisson soit 5 minutes environ, ajouter les amandes effilées puis servir.
