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Recette RIZ AU CIGALES DE MER ET AU VIN ROUGE - |
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RIZ AU CIGALES DE MER ET AU VIN ROUGE |
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Chaud |
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Pour
: 4 Personnes
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Temps
de préparation:
0 min
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Temps
de cuisson: 0
min |
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Les ingrédients |
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250 g de riz rond 350 g de calamars en rondelles 8 petites cigales de mer (langoustines ou gambas) 2 tomates bien mûres 2 oignons 20 cl de vin rouge fumet de poisson huile d'olive Sel, poivre
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Préparation |
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Ebouillanter les tomates. Les peler et les épépiner. Hacher finement les oignons. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates râpées à la râpe à fromage. Quand les tomates commencent à foncer, ajouter à la préparation les rondelles de calamars et les cigales de mer. Poursuivez la cuisson 5 mn. Mouiller avec le vin rouge, puis ajouter le riz. Bien mélanger et laisser cuire 2 ou 3 mn. Verser le fumet de poisson deux doigts plus haut qu'à hauteur. Laisser mijoter en remuant 20 mn, jusqu'à ce que le riz soit "al dente". Rectifiez l'assaisonnement. Laisser reposer 3 mn avant de servir. |
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