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- Recette RIZ AU CIGALES DE MER ET AU VIN ROUGE -

 

RIZ AU CIGALES DE MER ET AU VIN ROUGE
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

250 g de riz rond
350 g de calamars en rondelles
8 petites cigales de mer (langoustines ou gambas)
2 tomates bien mûres
2 oignons
20 cl de vin rouge
fumet de poisson
huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
 

Ebouillanter les tomates. Les peler et les épépiner. Hacher finement les oignons. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates râpées à la râpe à fromage. Quand les tomates commencent à foncer, ajouter à la préparation les rondelles de calamars et les cigales de mer. Poursuivez la cuisson 5 mn. Mouiller avec le vin rouge, puis ajouter le riz. Bien mélanger et laisser cuire 2 ou 3 mn. Verser le fumet de poisson deux doigts plus haut qu'à hauteur. Laisser mijoter en remuant 20 mn, jusqu'à ce que le riz soit "al dente". Rectifiez l'assaisonnement. Laisser reposer 3 mn avant de servir.

 

 

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