Faire dorer dans une poêle l'oignon haché avec l'huile d'olive. Aussitôt qu'il commence à colorer, ajoutez le vermicelle coupé en tout petits morceaux. Faites rissoler quelques mn à feu doux, en remuant sans arrêt. Portez à ébullition le bouillon. Versez-y le riz en pluie puis le mélange de vermicelle et d'oignon. Remuez à la fourchette. Salez et poivrez. Cuisez à feu moyen jusqu'à évaporation presque totale du liquide, puis continuez la cuisson à très petit feu dans la casserole couverte, pour "sécher" le riz. Servez chaud avec viandes en sauces, boulettes et tout autre ragoût de viande et de légumes.