Décongeler la pâte feuilletée. Emincer 1 oignon. Râper le fromage. Dorer l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter la choucroute, le fromage, l'oeuf et un jaune. Retirer du feu et laisser reposer 10 mn. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika.
Préchauffer le four à 200°C. Découper 12 rectangles dans la pâte feuilletée ( 12* 18 cm). Y déposer 2 cuillères à soupe de choucroute sur un bord. Rouler, refermer et souder avec le blanc d'oeuf comme une raviole. Dorer avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Poser sur une plaque allant au four, cuire 25 mn ( il faut que cela soit doré ).
Pour la sauce, laver les poivrons, les couper et les épépiner. Les couper en morceaux. Emincer l'autre oignon. Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile. Mouiller avec le bouillon et ajouter les poivrons. Assaisonner.
Mixer la sauce, ajouter la crème fraîche et chauffer un court instant. Servir avec les roulés.
