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Tacos aux légumes
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 50 min
Les ingrédients

12 tortillas de maïs (voir recette)
1 bol de haricots rouges cuits
2 oignons
4 gousses d'ail
3 poivrons rouges
1 poivron vert
3 tomates
huile d'olive
sel marin
paprika
Préparation
 

Posez les poivrons sur la grille du four. Faites-les griller 45 mn à four moyen (th 5).
Laissez-les refroidir dans un sac en papier. Otez la peau, les extrémités, les graines et les peaux blanches.
Coupez les poivrons en lanières. Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis épluchez-les.
Coupez-les en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir dans 3 càs d'huile d'olive les oignons émincés et l'ail haché. Lorsqu'ils sont devenus transparents, ajoutez les tomates. Salez et pimentez au paprika.
Laissez cuire à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que les tomates épaississent. Ajoutez alors les haricots rouges cuits et les poivrons. Mélangez et laissez encore 5 mn.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Disposez sur chaque tortilla bien chaude quelques cuillerées de la préparation.
Repliez légèrement les tacons.

 

 

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