Dans une marmite, faites dorer l'agneau dans l'huile avec l'oignon coupé en lamelles pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail coupé fin et le curcuma. Saler et recouvrir d'eau.
Laisser cuire à couvert pendant 30 à 45 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher les oignons grelots et ciseler le persil.
Ajouter les dans la marmite et laisser mijoter à feu doux et toujours à couvert pendant 20 minutes.
Ajouter les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.
