Dans une cocotte-minute mettre les cuisses de poulet avec l'ail hachée.
Ajouter l'huile d'olive et les épices.
Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.
Une fois le poulet cuit, additionner les morceaux de cardons préalablement nettoyés et coupés.
Remettre à cuire à couvert pendant 15 minutes, en rajoutant de l'eau si besoin.
Laisser réduire et rajouter le citron confit.
Une fois le tajine servi, verser le jus de citron tout autour.
