Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol et ajoutez-y 1/2 dl d'eau tout en remuant. Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-là jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Faites-en une boule et couvrez-la d'un essuie. Laissez reposer 20 minutes.
Saupoudrez le plan de travail de farine. Divisez la pâte en quatre. Roulez chaque morceau de façon à en faire un rond d'environ 25 cm de diamètre.
Graissez le fond d'une poêle avec l'huile d'olive. Cette préparation n'est pas nécessaire si vous utilisez une poêle anti-adhésive.
Faites cuire les tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez-les au chaud. Les tortillas se servent chaudes avec une sauce ou en accompagnement d'autres plats mexicains. Vous pouvez les surgeler pour les conserver.
