Cuisine du monde, Recettes de cuisine gratuites du monde entier.

Choisissez une Recette et Bon Appétit

Inscription à notre News-Lettre:
- Recevoir les nouvelles recettes
- les derniers dossiers
- des astuces culinaires

- La carte -
- Culture -
- VIP-
- Recette Tourtes de pigeons -

 

Tourtes de pigeons
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 35 min
Les ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 pigeons
1jaune d'œuf
8 gros champignons de Paris
sel, poivre
1 noix de beurre
huile d'olive
vinaigre balsamique
1 truffe de 30 g
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse.
Préparation
 

Saler, poivrer les pigeons, les arroser d'huile d'olive et les parsemer de copeaux de beurre, les mettre au four th. 7 (210 °C) pendant 20 min en les tournant à mi-cuisson. Laisser tiédir dans le plat.
Laver les champignons, retirer le bout du pied terreux et les couper en petits cubes. Les faire revenir 10 min. à feu vif dans de l'huile d'olive, saler, poivrer.
Réserver le jus de cuisson des pigeons, les désosser, puis mélanger les morceaux de pigeon aux champignons.
Ajouter ensuite la crème fraîche et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Foncer de pâte feuilletée avec leur papier sulfurisé 4 moules à tarte individuels huilés.
Découper 4 couvercles de pâte. Remplir les moules de préparation et déposer un couvercle sur chacun, souder les bords hermétiquement et les badigeonner de jaune d'œuf battu. Cuire 15 min. au four th. 7 (210 °C).
Déglacer le plat de cuisson des pigeons avec de l'eau, ajouter la truffe que vous aurez préalablement coupée en bâtonnets, puis laisser réduire.
Servir les tourtes avec la sauce aux truffes.

 

 

- Choix du continent
- Les Grands Chefs -
- Services-
- Recommandez-

 

HiPub: Echange de bannières ciblées

© cuisine-du-monde.com tous droits réservés, Hébergement Hiwit.net