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- Recette Côtes de veau à la jurassienne -

 

Côtes de veau à la jurassienne
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 2 min
Temps de cuisson: 12 min
Les ingrédients

4 côtes de veau
4 tranches de comté
4 petites tranches de jambon cru
1 dl de vin blanc sec
1 c. à s. d'huile
sel
poivre.
Préparation
 

Allumez le four à température élevée (environ 240°).
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, assaisonnez les côtes de sel et de poivre; faites-les cuire doucement 6 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
Quand elles sont cuites, dressez-les sur un plat de service pouvant aller au four; posez sur chaque côte une tranche de jambon et une tranche de comté et mettez à gratiner à four chaud.
Pendant ce temps, retirez l'huile de la cocotte et déglacez celle-ci avec le vin blanc: grattez bien le fond salez, poivrez et laissez réduire quelques instants.
Quand les côtes sont bien gratinées sortez-les du four, nappez-les de la sauce et servez immédiatement.

 

 

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