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- Recette Côtes de veau à la normande -

 

Côtes de veau à la normande
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

4 côtes de veau
600 g de champignons de Paris
un petit verre à liqueur de calvados
50 g de beurre
250 g de crème fraîche
1 c. à s. d'huile
sel
poivre.
Préparation
 

Couper le bout terreux des champignons, les laver et les couper en fines lamelles. Les mettre à dessécher dans une poêle; dès qu'ils ont rendu leur eau arrêter la cuisson.
Dans une poêle, faire chauffer doucement l'huile, ajouter le beurre et mettre les côtes à rissoler. Veiller à ce que la matière grasse ne prenne pas de coloration.
Retourner les côtes pour les dorer des 2 côtés. Au bout de 10 min de cuisson, verser le calvados pour déglacer le jus de cuisson. Laisser réduire 1 min.
Ajouter les champignons, la crème fraîche. Saler et poivrer au moulin. Laisser cuire à petit feu 10 min.

 

 

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