Verser la crème dans un bol ou une casserole micro-ondes, saler et poivrer. Programmer 5 mn à 70 % de la puissance, pour faire réduire la crème jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
Pendant ce temps, couper les escalopes en lamelles assez fines pour obtenir des "escalopines" .
Faire chauffer un plat brunisseur, creux de préférence, au micro-ondes, 8 mn à puissance maximale (100 %). Dès qu'il est chaud, y faire fondre le beurre sans le laisser noircir, et y mettre aussitôt les "escalopines", mélanger à la spatule pour saisir la viande de tous les côtés, puis programmer 1 mn à puissance maximale.
Verser la crème réduite sur la viande, rectifier l'assaisonnement, mélanger, couvrir et reprogrammer 1 mn à 70 % de la puissance.
Servir très chaud. Ce plat s'accompagne idéalement d'une fondue d'épinards ou de petits champignons ainsi que d'un vin blanc, Sauvignon ou pacherenc.
