Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre.
Lorsqu'il est bien chaud, faites dorer le veau pendant 10 mn sur toutes ses faces.
Hachez le jambon.
Joignez-le au veau ainsi que le sel et le poivre.
Ajoutez le lait jusqu'à mi-hauteur de la viande.
Laissez cuire à feu moyen 2 h.
Au moment de servir, sortez le veau et dressez-le sur un plat de service.
Liez la sauce avec la farine délayée dans un peu d'eau et nappez-en la viande.
Peut être accompagné de petites pommes de terre sautées.