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- Recette Veau aux légumes du sud -

 

Veau aux légumes du sud
Chaud
Pour : 2 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 40 min
Les ingrédients

2 escalopes de veau
200g d'aubergine tranchée et grillée (ou 1 sachet d'aubergines en tranches déjà grillées)
1 sachet de courgettes surgelée en tranches
3 grosses tomates
10 olives hachées
quelques herbes (ou 1 boîte de tomates pelées aux épices: basilic, provençale, aux olives, etc.)
1 boule de mozzarella
du parmesan râpé
Préparation
 

Cuire les sautés de veau dans une poêle.
En même temps cuire les courgettes à l'eau salée.
Dans un plat à gratin mettre une couche de courgettes (égouttées), une couche d'aubergine, une couche de tomates pelées (auxquelles on aura mélangé des échalottes hachées et un peu d'ail), puis mettre les sautés de veau.
Ensuite remettre une couche de courgettes et d'aubergines, terminer par une couche de tomates pelées, puis de mozzarella et enfin saupoudrer de parmesan.
Mettre au four une dizaine de minutes et faire gratiner.
Accompagnez ce plat de pâtes aux beurres...un délice

 

 

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