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Veau à la tourangelle
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min
Les ingrédients

800 g de poitrine ou d'épaule de veau
75 g de beurre
250 g d'oignons blancs
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée à café de farine
cerfeuil
bouquet garni
sel
poivre
Préparation
 

Découpez le veau en huit ou dix morceaux.
Dans un autocuiseur, faites-les rissoler avec 50 g de beurre.
Ajoutez les oignons coupés en quatre.
Quand le tout est doré, ajoutez un verre de vin blanc sec, autant d'eau bouillante, le bouquet garni, sel, poivre.
Portez à ébullition.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.
Otez la viande de la cocotte, puis disposez-la dans un plat tenu au chaud.
Malaxez avec une fourchette 25 g de beurre et une cuillerée à café de farine.
Incorporez à la sauce, dans la cocotte.
Mélangez bien.
Faites bouillir un instant.
Versez sur la viande.
Parsemez de cerfeuil haché et servez.

 

 

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