Faire fondre et chanter la graisse dans une poêle.
Y mettre le veau, 3 pincées de sel, 4 tours de moulin à poivre.
Laisser dorer 2 minutes.
Retourner la viande.
Saler et poivrer à nouveau.
Laisser 2 minutes.
Ajouter les oignons, l'ail, le thym.
Répartir 2 pincées de sel et 4 tours de moulin sur les oignons.
Bien mélanger.
Couvrir.
Laisser cuire 30 minutes à feu très doux, en remuant.
Poser l'ail cuit sur une soucoupe.
Couper le veau en quatre tranches.
Verser les oignons sur plat chaud.
Mettre la viande sur les oignons.
Ecraser 2 gousses d'ail à la fourchette sur chaque tranche.
Servir aussitôt.
