Coupez les tendrons en morceaux.
Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez-les et ajoutez les oignons grossièrement émincés.
Laissez prendre légèrement couleur.
Remettez les tendrons de veau.
Couvrez la cocotte, et laissez étuver encore 10 mn à feu doux.
Assaisonnez.
Ajoutez le bouquet garni.
Mouillez avec le vin.
Laissez cuire encore 30 mn à feu très doux.
Servez avec des nouilles au beurre.