Faites dorer la viande dans un autocuiseur.
Retirez-la.
Saupoudrez de farine la matière grasse restée dans la cocotte.
Laissez blondir tout en mélangeant avec une cuiller en bois.
Ajoutez peu à peu: vin blanc, eau, viande, bouquet garni, sel, poivre.
Fermez.
Laissez mijoter 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faites sauter à la poêle les champignons coupés en morceaux.
Faites sauter également les chipolatas.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte pour y ajouter tous ces éléments.
Refermez pour terminer la cuisson.
Egouttez les marrons.
Réchauffez-les doucement avec une noix de beurre.
Servez la viande entourée de champignons, de chipolatas et de marrons.
