Assaisonnez le rôti et faites-le rissoler sur toutes les faces.
Ajoutez l'os, l'oignon haché et laisser cuire.
Mouillez avec un mélange de miel, jus de citron et vin blanc.
Ajoutez les herbes, l'ail écrasé et la branche de céleri.
Cuire à feu doux 1 heure.