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- Recette Rôti de veau au fromage -

 

Rôti de veau au fromage
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 60 min
Les ingrédients

1 rôti de veau de 1 kg environ
6 tranches de jambon cru
6 fines tranches de gruyère
1 crépine
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile
2 carottes
2 oignons
2 tomates
1,5 dl de vin blanc sec ou d'eau
sel
poivre
paprika
thym
laurier
100 g de crème fraîche
Préparation
 

Faites 6 entailles dans le rôti, à intervalles réguliers, sans séparer les tranches.
Glissez dans chaque entaille une tranche de jambon et une tranche de fromage.
Reformez le rôti, enveloppez-le dans une crépine .
Faites-le revenir en cocotte dans le mélange beurre-huile chaud, retirez-le.
Pelez et émincez les carottes et les oignons, faites-les fondre à la place du rôti, remettez celui-ci dans la cocotte, assaisonnez, joignez les tomates concassées et le bouquet garni, mouillez de vin ou d'eau, couvrez et laissez cuire doucement 1 h.
Retirez alors la viande que vous débarrasserez de la crépine, passez la sauce au mixer en ajoutant la crème fraîche, servez avec le rôti.
Accompagnez de champignons de couche sautés au beurre ou d'épinards en branches.

 

 

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