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- Recette Rôti de veau à la poêlée d'endives -

 

Rôti de veau à la poêlée d'endives
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 80 min
Les ingrédients

1 rôti de veau de 1,2 kg
1 botte d'oignons grelots
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sucre
1 kg d'endives
50 g de beurre
sel
poivre
Préparation
 

Chauffer 20 g de beurre et 1 cuillère d'huile dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes les faces.
Salez poivrez, le faire cuire 40 mn à feu doux.
Epluchez les oignons et les mettre dans une casserole avec du beurre.
Les faire cuire 10 mn environ (doux), les saupoudrez de sucre.
Remettre les oignons dans la cocotte avec le rôti, mouillez avec 1 verre d'eau et laisser mijotter encore 20 mn.
Laver les endives, émincez les en fines rondelles.
Faire chauffer du beurre et 2 cuillères d'huile dans une grande poêle, y faire fondre les endives 20 mn environ.
Salez poivrez, saupoudrez de sucre mélangez et laissez caraméliser jusqu'à couleur blonde.
Disposer le rôti sur un plat chaud, entourez de petits oignons.
Servir les endives à part, ainsi que la sauce de viande.

 

 

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