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- Recette Rognons de veau flambés à la moutarde -

 

Rognons de veau flambés à la moutarde
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

1 rognon de veau
50 g de beurre
1 verre à liqueur de cognac
2 cuillerées à café de moutarde
1 cuillerée à soupe de crème
1 cuillerée à café de farine
1 verre (25 cl) de bouillon de volaille (ou d'eau)
sel
poivre
Préparation
 

Retirez la graisse entourant le rognon, coupez-le dans le sens de l'épaisseur puis en petits carrés.
Faites fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, mettez les morceaux de rognon à revenir 4 à 5 mn en remuant avec la cuillère de bois, versez le cognac, flambez et retirez les rognons de la poêle.
Dans la poêle sur feu doux, mettez la moutarde et la farine en remuant et mouillez avec le bouillon chaud (ou l'eau), assaisonnez et laissez cuire quelques instants.
Ajoutez la crème et mettez les morceaux de rognon à réchauffer doucement dans cette sauce, sans bouillir.

 

 

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