Epluchez les tetes de gombos.Pour cela , il ne faut pas couper la tete. Mais pelez la peau dure autour de la tete conique avec un couteau econome.
Lavez et gardez-les.
Mettez la viande a bouillir dans l'eau pendant 20 minutes, gardez dans son jus.
Hachez les oignons ,écrasez l'ail . Chauffez l'huile dans une poele , faites- y dorer l'oignon et l'ail, ajoutez la viande, tournez 10 minutes , ajoutez concentré de tomate Continuez encore tourner 5 minutes.
Mouillez avec le jus de cuisson de viande, ajoutez les gombos, les poid chiches , le sel et le poivre.Laissez cuire 20 minutes doucement et a couvert.
Ajoutez le jus de citron avant de fermer le feu. Servez chaud.
