2 oignons découpés en rondelles. Percer avec un cure dent pour les garder solidaires.
1 aubergine tranchée en lamelles.
200 g de boeuf, dans le filet. Faire durcir la viande dans le congélateur une demi-heure et trancher en fines lamelles.
8 crevettes avec têtes et queues mais dont on a ôté la carapace et le tube digestif
2 poivrons verts, coupés en quatre et épépinés
8 têtes de shiitake
3-4 feuilles de chou, déchiquetés
1 calmar
les quatre filets d'une sole
des noix de coquilles Saint Jacques
200 g de haricots verts extra fins
une carotte, ciselée en une très fine feuille.
3 cuilleres à soupes de graines de sésame noir
6 cuilleres à soupes de sauce de soja
2 cuilleres à soupe de Mirin
2 cuilleres à soupe de jus de citron
2 cuilleres à soupes de Dashi