1.800 g de poulet 2 gousses d'ail écrasées 80 g d'oignons 80 g de tomates 1 poivron 2 branchettes de menthe 2 tiges de ciboulettes 2 citrons ½ cuillère à thé de poivre moulu ½ cuillère à soupe d'huile 60g de lard gras 30 ml de vinaigre 3 cuillères à soupe d'extrait de tomate sel
Préparation
Découper le poulet aux jointures et le laver au citron ou au vinaigre. Faire revenir le lard dans l'huile avec les ingrédients, puis ajouter le poulet et le sel. Couvrir d'eau, si besoin, et laisser cuire. Il s'accompagne de riz ou de farofa.
