Dans un plat creux, mélangez l'huile de tournesol, la sauce de soja, le jus de citron, le piment fort, l'ail, le cumin, l'origan et la coriandre ou le persil.
Incorporez les lanières de porc, les poivrons et l'oignon. Mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au moins 2 h.
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la sauce tomate, les cubes d'avocat, le maïs en grains, la coriandre ou le persil. Réservez.
Egouttez les lanières de porc avec les poivrons et l'oignon et faites-les revenir dans une poêle très chaude. Placez sur le gril du barbecue.
Chacun prépare son propre fajita en garnissant une tortilla du mélange de viande, poivrons et oignon puis de laitue et de fromage râpé. Servez avec la sauce.
