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- Recette Curry d'agneau -

 

Curry d'agneau
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

600 g d'épaule d'agneau désossé
1 cuil. à café de graines de coriandre écrasées
12 capsules de cardamone écrasée
1 tasse et demie d'eau
5 cuil. à soupe de pâte d'épices de base
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
2 tasses de lait de coco
2 cuil. à soupe d'huile
Préparation
 

Faire bouillir 3 l d'eau. Mettre l'agneau découpé en cubes de 2 cm et laisser cuire 5 mn. Vider l'eau. Faire chauffer l'huile, ajouter la pâte d'épices, la coriandre et laisser dorer 2 à 3 mn à feu moyen.
Ajouter l'agneau, le vinaigre, la cardamone, la citronnelle et l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'au trois quart de cuisson de la viande.
Ajouter le lait de coco, ramener à ébullition et finir de cuire sans couvrir jusqu'à cuisson complète de la viande.
Rajouter éventuellement du bouillon de poulet si la sauce est trop réduite. Elle doit être onctueuse.
Servir avec du riz nature, des oignons frits, du citron découpé en tranches fines et du céleri ciselé.

 

 

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