Découper le poulet, chair et os ensemble, en une trentaine de morceaux.
Découper les carottes en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Emincer oignon et gingembre. Ecraser la gousse d'ail.
Saupoudrer de sel les morceaux de poulet puis les faire roussir 5 minutes dans une poêle sur feu vif.
Mettre dans une cocotte en fonte les morceaux de poulet et 1 verre d'eau. Couvrir. Laisser mijoter 40 minutes sur feu modéré.
Ajouter carottes, oignon, gingembre, ail, vin et poivre. Recouvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.
