Tout d’abord faire rissoler durant quelques instants dans le beurre et l’huile avec l’oignon émincé, les morceaux de poulet. Ajouter ½ litre d’eau, les amandes et laisser mitonner ainsi jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
Ensuite, enlever les morceaux de poulet et les mettre dans un plat en verre à feu généreusement beurré. Ajouter 4 cuillères de sauce de cuisson.
Dans une terrine, mettre le pain trempé et essoré, le gruyère, le poivre, la cannelle, la levure, le sel, l’eau de fleur d’oranger et les oeufs. Bien mélanger et verser sur les morceaux de poulet et mettre dans le four préchauffé.
Prendre un couteau et lorsque la pointe en ressort sèche, le gâteau est cuit. Le retirer et arroser de sauce restante, le garnir d’amandes.
Présenter dans le plat de cuisson
