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- Recette Suprêmes de volaille aux morilles -

 

Suprêmes de volaille aux morilles
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

4 blancs de poulet
5 cuillerées à café de fond de veau
4 tranches fines de bacon
300 ml d'eau
30 g de morilles séchées
100 ml de Porto
1 cuillerée à soupe de crême fraîche
2 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre
8 pics en bois
Préparation
 

Faites tremper les morilles dans l'eau selon le temps indiqué (15 à 30 mn).
Egouttez les morilles en conservant le jus.
Diluez le fond de veau dans le jus de morilles.
Ajoutez le Porto et mélangez.
Ouvrez les blancs de poulet dans le sens de la longueur.
Pliez en deux les tranches fines de bacon, farcissez les blancs de poulet et fermez-les avec les deux pics en bois.
Dans une poêle contenant l'huile, faites dorer les blancs de poulet.
Salez et poivrez.
Ajoutez les morilles, le fond de veau et la crême.
Laissez cuire 15 mn environ.
Découpez chaque suprême de poulet en tranches.
Disposez-les sur quatre assiettes, nappez-les de sauce aux morilles.

 

 

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