Faire dorer les foies de chaque côté dans huile (2 mn), assaisonner.
Les flamber, les réserver au chaud.
Faire fondre les échalotes, ajouter le paprika, les tomates, l'ail ; cuire le tout 4 mn.
Assaisonner.
Ajouter les foies, cuire à decouvert 2 mn.
Servir avec du riz créole ou une polenta au blé dur.
