Découpez 500 g d'escalopes de poulet en petites bouchées, puis passez-les dans la farine.
Découpez en dés un petit poivron vert et émincez très finement une échalote.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites chauffer 2 cuillerées d'huile, ajoutez les échalotes, faites évaporer un peu d'eau chaude, faites revenir les bouchées de poulet, ajoutez le poivron, 100 g de grains de raisin blanc entiers et 80 g de noix de cajou.
Mouillez avec un demi-verre de vin blanc sec et laissez mijoter encore 15-20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de légumes. Avant la fin de la cuisson, délayez 1 cuillerée de sauce de soja ou de vinaigre balsamique.
