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- Recette Languettes de magret aux lentilles -

 

Languettes de magret aux lentilles
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

4 magrets de canard
250g de lentilles vertes
250g de carottes
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 oignon
1 coeur de salade verte
Sel
poivre moulu.
Préparation
 

Mettez les lentilles dans une casserole. Versez dessus 1l d'eau froide. Ajoutez la branche de céleri, le bouquet garni, l'oignon pelé et émincé, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et comptez 25mn de cuisson. Egouttez soigneusement les lentilles.
Pendant la cuisson des lentilles, pratiquez des entailles fines dans la peau des magrets. Posez-les côté peau contre le fond d'une grande poêle. Faites-les cuire sur un feu très doux pour faire fondre la graisse (au fur et à mesure qu'elle s'écoule, jetez là). Quand la peau est dorée et fine, faites griller l'autre face des magrets sur un feu vif pendant 3 à 4 mn. Laissez refroidir.
Pelez les carottes, émincez-les et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Lavez et essorez la salade. Dans un bol préparez la sauce en mélangeant les ingrédients: huile, vinaigre, échalote hachée, sel et poivre.

 

 

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