Faites chauffer le four (température élevée)
Versez les quatre-épices dans une tasse; salez, mélangez; frottez l'intérieur et l'extérieur du canard avec les quatre-épices et le sel en les faisant bien pénétrer.
Mettez le canard dans un plat allant au tour: faites le cuire à four vif pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, sortez le canard du four, abaissez la température de celui ci: mélangez dans un bol la sauce de soja, le miel et l'eau; badigeonnez le canard avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau
Faites dorer le canard à four doux 5 minutes; retournez le canard; badigeonnez-le à nouveau; faites le cuire à four doux 5 minutes; continuez ainsi jusqu'à ce que la peau du Canard soit d'un beau brun brillant et croustillant (il faut environ 1 heure de cuisson).
Passez un plat de service quelques minutes à l'eau bouillante pour le chauffer puis essuyez-le
