Eplucher les oignons, les faire dorer à feu vif dans une poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle, faire fondre le sucre à sec. Quand le sucre caramélise, mettre les oignons, les rouler dans le sucre, puis verser le vinaigre de cidre. Déglacer avec une spatule, ajouter le vin blanc, saler et poivrer, remuer et laisser cuire 5 à 7 mn à feu doux. Garder au chaud.
Chauffer le beurre dans une poêle, y poêler les tournedos 3 à 4 mn de chaque côté.
