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- Recette Brochettes de cailles à la provençale -

 

Brochettes de cailles à la provençale
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

cailles : 6
poivrons verts : 2
olives vertes dénoyautées : 18
échalotes : 4
raisin (italien) : 1 grappe
cerfeuil
laurier : 6 feuilles
persil plat
romarin : 2 brins
thym frais : 1 c. à soupe
huile d'olive
sel
poivre
Préparation
 

Coupez les cailles en deux. Effeuillez le cerfeuil, le persil, le romarin et le thym. Ciselez-les ensemble, salez et poivrez. Frottez les deux faces des demi-cailles avec les herbes. Lavez les poivrons. Ouvrez-les et épépinez-les. Détaillez-les en lanières. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux.
Lavez et égrappez le raisin.
Composez six brochettes en alternant les demi-cailles avec les feuilles de laurier, les carrés de poivron, les olives, les échalotes et les grains de raisin. Badigeonnez l'ensemble d'un peu d'huile d'olive. Faites cuire les brochettes 25 à 30 min sur la grille, en les retournant une ou deux fois.
Décorez de fines herbes fraîches. Servez très chaud.

 

 

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