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Recette Canard à la mode de Séville - |
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Canard à la mode de Séville |
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Chaud |
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 Pour
: 6 Personnes
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Temps
de préparation:
20 min
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Temps
de cuisson: 100
min |
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Les ingrédients |
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1 canard de 1,8 kg thym 3 càs d'huile d'olive 1 oignon 2 carottes 15 cl de xérès 20 cl de bouillon de volaille 100 g d'olives sel, poivre
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Préparation |
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Préchauffez le four à 180° (th 5). Videz et flamber le canard. Bridez-le et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du thym. Mettez-le dans une cocotte avec l'huile et faites-le bien dorer. Pelez puis hachez l'oignon. Epluchez les carottes. Lavez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez ces légumes dans la cocotte. Faites-les dorer. Couvrez. Mettez la cocotte au four. Laissez cuire 1 h 30, en retournant le canard plusieurs fois. Arrosez avec le xérès et le bouillon. Poursuivez la cuisson 15 mn. Pendant ce temps, dénoyautez les olives. Disposez le canard dans un plat chaud. Passez la sauce. Ajoutez-y les olives. Faites bouillir un instant. Versez sur le canard et servez. |
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