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Recette Chapon à la catalane - |
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Chapon à la catalane |
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Chaud |
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 Pour
: 0 Personnes
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Temps
de préparation:
20 min
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Temps
de cuisson: 120
min |
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Les ingrédients |
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1 chapon de 4 kg 150 g d'échine en petits morceaux 10 prunes noires dénoyautées 4 saucisses 50 g de pignons 1 truffe 1 pomme 1 dl de Xérès sel, poivre laurier cannelle ficelle, grosse aiguille à laine
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Préparation |
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Faites la farce en faisant revenir tous les ingrédients dans une poêle à feu vif avec du saindoux et de l'huile. Ajoutez le sel, le poivre en poudre, la cannelle en poudre et le verre de Xérès. Laissez refroidir la farce et pendant ce temps nettoyez et préparez le chapon en laissant suffisamment de peau au niveau du cou pour pouvoir ensuite coudre. Salez à l'intérieur et introduisez la farce avec un peu de Xérès. Fermez en cousant avec la ficelle et une grosse aiguille à laine. Mettez au four à 200° avec un peu de saindoux, d'huile, de cannelle et une feuille de laurier pendant 2 h. Arrosez de temps en temps avec le jus et un peu de vin à votre goût. |
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