Aplatissez les escalopes, salez, poivrez.
Pelez la carotte, rapez . Faites revenir dans une cocotte pendant 3-4 minutes a feu moyen avec ½ cuillere du beurre.
Pelez la pomme, rapez, mouillez avec le jus de citron.
Dans un bol, melangez la pomme, la carotte, le marron ecrasé en purée, sel, poivre, canelle et aneth ciselé. Ajoutez la crème, remuez le bien.
Etalez les escalopes, mettez une tranche de jambon sur chaque escalope, répartissez la farce, roulez - les. Ficelez avec un fil en cotton. ( ou un ruban de poireau)
Chauffez le reste du beurre dans un poele, faites dorer les rouleaux en tournant.
Placez les rouleaux dans un plat allant au four, ajoutez ½ verre de bouillon ( ou de l'eau)
Enfournez le plat pour 30-35 minutes en arrosant souvent.
Si la colore se détourne trop vite, couvrez -la d'un papier d'aluminium
