Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les avec de l'eau et du vinaigre.
Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre pendant une heure.
Versez l'huile dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez l'oignon-pays, le persil et l'oignon hachés, ainsi que la branche de thym.
Versez la marinade, ajoutez de l'eau presque à hauteur et laissez mijoter 40 à 50 minutes.