-Battre les œufs dans un bol
-Ajouter du sel, piment finement coupé, oignons finement coupés
-Couper les épinards
-Mettre dans une casserole avec un peu d’eau et du sel
-Laisser mijoter pendant 10 minutes
-Egoutter dans une passsoire
-Faire chauffer l’huile dans une casserole
-Ajouter l’oignon, la tomate pelée et un peu d’eau
-Ajouter les œufs battus, bien mélanger
-Ajouter les épinards
-Laisser mijoter pendant 10 minutes
-Servir comme légumes accompagnant la viande ou le poisson avec du riz, ou bananes plantain
