Hacher l'ananas en menus morceaux.
Faire blanchir petits pois et carotte 3 mn. Egoutter et passer sous l'eau froide courante. Laisser tremper les champignons 15 mn dans un verre d'eau tiède.
Egoutter.
Couper et jeter les tiges. Découper les chapeaux en quatre quartiers.
Hacher finement l'ail. Dissoudre la maïzena dans 2 càs de consommé de poulet froid (ou d'eau froide). Vider le piment puis le hacher finement.
Mélanger le sucre, le vin, la sauce tomate, le vinaigre, la sauce de soja, le piment, le glutamate et le consommé.
Chauffer une sauteuse 30 secondes sur feu vif.
Y verser ensuite 1 càs d'huile d'arachide et l'étaler sur tout le fond de la sauteuse. Laisser l'huile chauffer 30 secondes. Ajouter l'ananas, l'ail, l'oignon, la carotte, les petits pois et les champignons. Faire revenir 3 mn.
Baisser légèrement le feu et incorporer le mélange liquide. Amener à ébullition. Tourner continuellement 2 mn.
Incorporer la maïzena délayée. Faire cuire 1 mn, en remuant bien.
Si la sauce paraît trop épaisse à votre goût, ajouter un peu de consommé ou d'eau.