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Sauce tartare
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

1 jaune d'oeuf dur
1 cuillerée à café de moutarde
1 grand verre d'huile
1 cuillerée à café de vinaigre
4 cornichons
1 oignon moyen
2 cuillerées à café de câpres
fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
sel
poivre fraîchement moulu
Préparation
 

Mettez un oeuf dans une casserole d'eau froide; portez à ébullition; laissez bouillir 10 minutes.
Épluchez et hachez finement l'oignon et les fines herbes; coupez les cornichons en petits dés.
Quand l'oeuf est dur passez-le à l'eau froide; écalez-le; ôtez le blanc; mettez le jaune dans un bol; ajoutez 1/2 cuillerée à café de vinaigre, sel, poivre, moutarde; travaillez à la fourchette
Quand le mélange est bien homogène et lisse, ajoutez l'huile presque goutte à goutte pour commencer, puis, quand la sauce épaissit, versez l'huile plus abondamment; tournez rapidement sans arrêt pendant toute la durée de la préparation; ajoutez encore 1/2 cuillerée à café de vinaigre à la moitié de l'opération.
Ajoutez les cornichons, les fines herbes, l'oignon et les câpres; mélangez bien.

 

 

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