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- Recette Sauce Vincent -

 

Sauce Vincent
froid
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

25 g de feuilles d'épinards
25 g de feuilles de cresson
25 g de cerfeuil
quelques feuilles d'estragon
mayonnais
Préparation
 

Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les feuilles d'épinards; retirez la partie dure des tiges; lavez très soigneusement le cresson; retirez les petites feuilles jaunes et les tiges; passez à l'eau le cerfeuil et l'estragon.
Jetez dans l'eau bouillante, les feuilles d'épinards, le cresson, le cerfeuil et l'estragon; laissez-les 2 minutes pour les "blanchir ".
Rafraîchissez-les à l'eau froide, égouttez-les et passez-les au tamis fin.
Ajoutez la purée ainsi obtenue à une mayonnaise épaisse.

 

 

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