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Sauce poivrade
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

1 carotte
1 branche de céleri
2 gros oignons
5 cl d'huile
1 dl de vinaigre
1/2l de marinade à gibier
1 l de sauce espagnole
40 g de beurre
Sel
poivre
Préparation
 

Éplucher et émincer les légumes. Les faire revenir dans l'huile. Déglacer avec le vinaigre et la marinade. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange ait réduit des 2/3.
Ajouter la sauce espagnole. Poursuivre la cuisson pour réduire de moitié.
Passer au chinois dans une casserole propre.
Rectifier l'assaisonnement.

 

 

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