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Sauce cameline
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

50 g de raisins secs
25 cl de vin rouge
50 g d'épine vinette
80 g d'amandes effilées ou en poudre
80 g de mie de pain fraîche
1 cuil. à soupe bombée de miel ou de sucre
1 cuil. à café rase de gingembre en poudre
3 cuil. à café rase de cannelle en poudre
2 cuil. à café rase de cardamome en poudre
1/3 de noix de muscade râpée
Préparation
 

La veille : Faire tremper les raisins secs dans du vin rouge.
Le jour même : Mixer en premier dans un bol les amandes, les épices, le sucre puis les raisins secs et la mie de pain. Ajouter de l'eau progressivement pour obtenir un liquide fluide.
Ajouter les épines vinette entières et environ 1/4 de litre de vin rouge. Faire bouillir tout doucement en remuant. Maintenir à ébullition environ 10 min. La quantité de vin est à ajuster pour obtenir une sauce très fluide (elle épaissira en cuisant).
Commentaires

Cette sauce médiévale est idéale pour napper viandes et volaille sautées ou grillées

 

 

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